Feigen Tartlette

Für den Teig:

200 g Mehl

100 g kalte Butter

1 Eigelb

1 Prise Salz

1–2 EL kaltes Wasser

 

Für die Füllung:

120 g Valdeón, in kleine Stücke gebröckelt

100 ml Sahne

1 Ei

2 reife Feigen, in Spalten geschnitten

frisch gemahlener Pfeffer

 

Für das Topping:

50 g Walnüsse

1 EL Zucker

1 EL Wasser

 

Für die Sauce:

150 ml Portwein (rot)

1 TL Honig

1 Zweig Rosmarin

 

Zubereitung

1.Mehl, Butter, Salz und Eigelb verkneten, mit Wasser geschmeidig machen.

30 Minuten kühl stellen, dann ausrollen und kleine Tartelette-Förmchen damit auslegen.

Blindbacken bei 180 °C ca. 10 Minuten.

2. Sahne und Ei verquirlen, den Valdeón unterheben.

In die vorgebackenen Böden füllen, Feigenspalten darauflegen. Weitere 12–15 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

3. Zucker mit Wasser in einer Pfanne schmelzen lassen, Walnüsse darin karamellisieren, abkühlen lassen.

4. Portwein mit Honig und Rosmarin auf etwa die Hälfte einkochen lassen, bis eine sirupartige Sauce entsteht.

5. Tartelettes auf Teller setzen, mit karamellisierten Walnüssen bestreuen. Mit Portwein-Sauce umträufeln.