Pinsa Bianca

Zutaten

Teig: 200g Weizenmehl Typ 00, 50g Reismehl,

20g Hartweizengrieß, 180ml kaltes Wasser, 2g Hefe,

8g Salz, 1EL Olivenöl

Belag: 200g Hokkaido-Kürbis, 150g Taleggio,

1 kleine rote Zwiebel, 2EL Olivenöl, 1-2 Zweige frischer Salbei, Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Mehle in einer Schüssel mischen, Hefewasser zugeben und grob verrühren. 10 Minuten ruhenlassen. Anschließend Salz und Olivenöl zum Mehl geben und alles miteinander verkneten. Teig abgedeckt 24-48 Stunden ruhen lassen.
• Kürbis in feine Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen, bei 200°C ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
• Teig in 2 Portionen teilen, vorsichtig länglich ziehen- nicht ausrollen, damit die Luft im Teig bleibt, auf ein Backpapier legen.
• Kürbis, Zwiebel und Taleggio locker darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 7-9 Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Taleggio cremig geschmolzen ist.
• Salbeiblätter kurz in Olivenöl knusprig braten und über die Pinsa geben. Nach Wunsch mit einem Hauch Zitrone oder Balsamico abrunden.